多吃银耳有什么好处(2)

挑选诀窍

看颜色

优质的银耳呈淡黄色或乳白色。

看形状

好的银耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。

摸质感

银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。新鲜银耳摸起来硬而脆，有一点刺手。

闻气味

好的银耳没有异味，闻上去有淡淡的清香。酸味儿、有刺鼻的味道，建议不要食用。

尝味道

银耳如果尝起来，感觉有点刺激和辣味,说明这种银耳很可能用了过量的硫磺熏制,最好不要食用。

测水性

优质的银耳浸水后，膨胀率高，有弹性，劣质的银耳泡发后膨胀率较小。

食用禁忌

▼有风寒咳嗽的人若食用，会导致病情加重。如果食后有大便泄泻者也不适宜食用。

▼小孩、孕妇及老人肠胃消化能力比较弱，必须要将银耳煮得软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多。

▼银耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部发开，然后用清水反复冲洗几次后才可食用。泡发后，应去掉根蒂以及没发开的部分。

▼变质银耳不可食用，过夜的银耳冷藏保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要再吃。

▼冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。