焖饭的19种做法(4)

用料

大米1/2合（约80g）；干香菇几朵；港式腊肠1根；熟栗子适量；水110~125ml(根据个家情况调节)；生抽1.5大匙；白糖0.5大匙；油少许；朝天椒/干辣椒1段

做法

香菇根据喜好选择品种，我这次用的隐山家的见手青，腊肠用的美心的鸳鸯腊肠，毛栗子是买的现成的

米饭洗好后加入适量的水浸泡30分钟

腊肠切成小段(我后来贪心又加了半根)

香菇泡发后剪成小块

泡好后的米倒掉多余的水分加入110ml泡香菇的水

放入所有的原料中大火煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后关火焖15分钟即可~~

焖好以后的样子~此时撒上一把小葱花再焖一会会儿，没有的话也可以不加

调味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起，煮开就行了，倒入锅中翻拌均匀即可~~

搭配味增汤

开吃~~实在是太美味了！！！

鸡肉蘑菇焖饭



用料

大米三人份；鸡腿2个；蘑菇6个；香菇5个；黄椒半个；红椒半个；青椒半个；洋葱1/3个；盐；胡椒粉；料酒；鸡精少许

做法

鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟

将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁

大米淘洗干净，沥干水分

平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香

再加入蘑菇香菇继续炒香

再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香

然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）

米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅

土豆鸡丁焖饭



用料

鸡胸肉；土豆；酱油；糖；油；郫县豆瓣一勺(按喜好）；蚝油两勺（按喜好）；盐；香葱；腌料：白胡椒淀粉料酒

做法

鸡胸肉、土豆切丁鸡丁用料酒白胡椒盐淀粉抓匀腌制10分钟以上

起油锅（顺便把米淘净，米：水按正常蒸米饭比例弄好之后先不要蒸）油烧热后炒一勺郫县豆瓣出红油之后放入土豆炒两三分钟放入两勺蚝油翻炒均匀出锅

再热油中大火放入鸡丁变色即可捞出把炒好的土豆和鸡丁一起放入电饭煲中加盐（不要太少会不够味不过也要考虑郫县豆瓣和耗油的咸味）一点糖一点植物油一点酱油盖上盖子菜和饭一起蒸熟

熟了之后打开盖放入一把香葱碎继续盖盖焖十分钟左右

可以吃了！（大家按口味自己调整）

蚕豆焖饭



用料

米饭4人份；蚕豆300克；腊肉200克；油一大勺；盐适量

做法

首先准备好煮熟的米饭、

腊肉切成大的颗粒

蚕豆洗干净

锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底

将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面

最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】

用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。

电磁炉还是液化灶都用最小的火。

焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。

撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

一碗肯定是不够的。

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