腊肉的做法大全家常(3)

蒜苗炒腊肉

食材：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱

步骤：

1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；

2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；

3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；

4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

年年高升

食材：胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

步骤：

1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟；

2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；

3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；

4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；

5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；

6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。

萝卜干炒腊肉

食材：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

步骤：

1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。

白辣椒炒腊肉

食材：腊肉，干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗，盐、味精

步骤：

1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出；另把腊肉切成片。

2、锅里放油烧热，先下腊肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精，炒匀即可起锅装碗。

豆渣腊肉饭

食材：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉

步骤：

1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀；

2：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备用；

3：锅里油热后，把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出；

4：锅洗净放油，腊肉倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味；

5：放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后倒入豆渣；

6：米饭入锅翻炒，入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可；

7：盛出做个造型，好吃又好看！