怎么做凉面的方法(4)

元式凉面

食 材

面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精

酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽

步 骤

1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油

2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用

3.胡萝卜、黄瓜切丝

4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱融合

6.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用。

家常炸酱面

食 材

手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g

油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g

小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g

鸡精2g / 料酒2g/ 姜2g

步 骤

1.把五花肉去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝

2.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起

3.热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末

4.盐料酒翻炒均匀

5.放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒

6.被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精

7.香葱末出锅即可

8.煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可。

肥牛酸辣凉面（意面版）

食 材

意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺

生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺

糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒

步 骤

1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水

2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香

3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用

4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油

5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀

6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上

7.最后撒上花生碎即可。

食 材

鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步 骤

1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。

2、面条下锅把它煮熟。

3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。

4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~

5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！

酸辣凉拌面

食 材

意大利面 适量、黄瓜 1根、陈醋 适量、食盐 少许、油泼辣子 适量

步 骤

1、黄瓜切成丝备用

2、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可

快动手试试做一道美味的凉面吧！