自己在家怎么做馅饼(4)

用料

普通面粉300g；香椿一小把（二两）；菠菜一捆；盐1小匙；香菇四五朵；生抽1小匙；糖1小匙；酵母1小匙

做法

首先将菠菜洗净，然后放入烧开了水的锅中烫熟，捞出不要挤掉水分，晾凉后放入搅拌机中打成泥待用

菠菜泥与酵母混合均匀用来和面，300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑软硬适中的面团，将面团放在撒了面粉的容器中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上

醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎，锅烧热下少许油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽调味拌匀

醒好的面分成8等分，每份都团成球，压扁，擀成饼，包入适量馅料，收口封好再用手压成饼

平底锅烧热下少许油，把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可

牛肉馅饼



用料

饼皮材料；面粉150克；酵母2克；水80克左右；馅料；牛肉碎150克；鸡蛋1/2个；葱姜适量；香油1大勺；盐、胡椒粉适量；卷心菜150克；香菜1小把

做法

馅料：牛肉加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲。放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可（卷心菜事先切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）

面粉中加酵母，清水和成外表均匀柔软的面团，用拧干的湿布盖上，醒20-30分钟。将醒发好的面团搓揉几分钟，分成大约40克/个的剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的馅饼皮

包入馅料

捏紧收口，压扁

平底锅放少量油烧热，把馅饼用小火慢慢煎至金黄即可

羊肉馅饼



用料

面粉200克；羊肉200克；大葱2根；花椒5克；酱油20克；盐适量；料酒10克；植物油30克；生姜10克

做法

将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团

不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑

将羊肉洗干净剔去筋膜

将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥

将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上,就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中

在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可

将饧好的面团按照个人的喜好分成小份

将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子

放入拌好的羊肉馅

像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅

然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯

将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色就可以了

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