自己在家怎么做馅饼(5)

用料

西红柿2个；鸡蛋3个；面粉150克；葱花；盐；白糖

做法

西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉（用开水烫也可以轻松去皮）

去皮后的西红柿，切丁

用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁

面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来

倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完

将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟

饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散

锅中放适量油，烧热

倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁

接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包

将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起

放入适量盐和白糖，进行调味，拌匀

取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央

像包包子一样，捏褶子

把口收紧，依次做完其余的

将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁

一面定型后，翻面，煎制另一面

煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了

黑芝麻面煎饼



用料

低筋粉100g；鸡蛋（大）1个；牛奶110g；色拉油15g；糖粉110g；蜂蜜一茶匙；泡打粉2g；小苏打少许；黑芝麻适量；白糖和黑芝麻差不多的量

做法

大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊然后低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀密封室温放置二十分钟

黑芝麻和白糖1:1放入搅拌机打成粉备用

开小火不粘锅擦一点油油不能多就是倒一点进去然后用厨房纸快速的在锅面擦开就行要看不到油的那种样子

擦好后的锅子稍稍有点热就倒入面糊让面糊整个均匀的分布整个锅面

小火加热到表面有气泡出来（一个洞洞的一个洞洞的大小不一的那种）然后在中间铺上做法2后将饼皮对叠

在对叠后的饼皮周边稍稍用力按一下让它们粘合粘好后继续加热至两边金黄色即可

奶香红薯馅饼

用料

红薯2个（大个）；牛奶100g；面粉250g；白糖适量；花生油适量

做法

红薯去皮切块上过蒸熟，放凉后捣碎成泥。根据喜好加入适量白糖，搅拌均匀，放在一边备用。

用牛奶和面，揉成面团饧发半个小时。

饧发完成后，把面团擀成大薄饼。

把做好的红薯馅均匀平铺在薄饼上，然后从薄饼一端开始，像卷寿司一样把薄饼卷成长卷。

饼卷切成四段，拿起一段，双手分别掐住头尾，顺时针拧转，然后按扁。这一步骤是为了让馅饼有更丰富的层次。

电饼铛或者平底锅刷油，正反面分别3分钟煎熟。

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