茄子怎么做好吃法大全(2)

▼夏季凉拌蒸茄子

用料 ：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花

做法 ：

1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断；

2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡；

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行。

▼经典川菜鱼香茄子

用料：茄子、醋、生抽、大蒜、小葱、白砂糖、盐、豆瓣酱

做法：

1、茄子洗干净，切成条，锅里倒入油，油稍微多一些，放入茄子，炸到金黄色即可捞出。（记住控一下油）；

2、锅里加入少量的油，加入大蒜炒香，炒香后倒入豆瓣酱，翻炒后加入炸好的茄子；

3、加入醋，老抽和白砂糖，（可以先尝尝味道，如果觉得盐度可以就不用加盐了）再翻炒几下就可以出锅了。

▼红烧茄子

材料：长茄子、五花肉、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水

做法：

1、长茄子洗净控水切成小条，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，葱切片姜切丝蒜切末；

2、锅里加一些食用油，加入切条煸软，用漏网捞出备用；

3、锅热加一些食用油，加入五花肉片炒至金黄色后加入葱姜蒜翻炒，再加入线椒和小米辣翻炒均匀；

4、放入茄条翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖调味增鲜；

5、淋入水淀粉，直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。