好吃的客家小吃做法(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
  • 手机浏览
    扫一扫 手机浏览
    推荐在WIFI环境下使用
  • 好吃的客家小吃做法。好吃的客家小吃做法,妈妈们赶快收藏吧,在家就可以吃到好吃的客家小吃了哟。

    6萝卜粄

    用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄 ,是客家人年节特有的小吃之一。蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香,更有各配料的醇香,放凉后切成小块用煎锅稍为煎一下,更香更好吃!

    好吃的客家小吃做法

    制作方法:

    1、把萝卜刨成丝,加入些许水煮约10分钟至变成透明色状,熄火加些许盐拌匀待凉备用;

    2、油锅里放几粒大蒜和少许姜丝爆香,然后把姜蒜滤去,再加入适量的盐、猪油、味精、白糖、五香粉、胡椒粉、虾仁、香菇丁、猪肉粒等,猛火稍微翻炒即可;

    3、将炒制好的配料拌入萝卜丝里。在粘米粉中加入清水,搅拌成稠糊状,把萝卜丝倒入其中拌匀;

    4、在小蒸笼中垫上洗净的新鲜芭蕉叶,刷上油,把拌好的生坯萝卜丝糊倒入,用筷子匀平,猛火蒸30分钟。

    7炸腐卷

    炸腐卷是梅州特色,制作过程工序较为复杂,但美味独特,新年期间客家人家家户户桌上必不可少的一道菜。

    好吃的客家小吃做法

    制作方法:

    1、五花肉切丁放少量盐腌制,香菇用温水浸透后切丁,葱去叶跟头,切小粒,薯粉、腐皮备用;

    2、将肉丁、香菇丁、葱碎搅拌捞匀并放上适量盐调味;

    3、放适量薯粉跟肉馅搅匀,让馅有粘性之余还有好口感;

    4、取出腐皮,将肉馅平铺在腐皮上;

    5、腐皮围着肉馅裹一圈后,切断多余的腐皮;

    6、裹好的腐卷再切成适量大小的块状;

    7、锅上放置适量油并烧热,放进腐卷,开始炸腐卷,炸的过程中要不时翻动,避免炸糊。

    8红粄

    红粄,顾名思义是红的。红粄用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄,是以暗喻吉祥的动植物为模板,尤其以正面是龟甲,背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄,是除夕清晨拜天公、祭祀祖先,以及取媳妇、作寿、庙会敬神等,供桌上常用的供品。

    好吃的客家小吃做法制作方法:

    1、糯米、粘米洗净、沥干,加高过米约三公分的水,浸泡三小时再沥干后,倒入调理机打成米浆,脱水或压干制成生米团;

    2、脱水过的米团,放入食用红曲搅拌均匀;

    3、将约三两重的米团,放进板印模型(栲里),印出花纹和造型;

    4、用小火蒸半小时,要开锅四至五次,以免红粄变型。

    9牛耳饼

    “牛耳饼”,顾名思义,因其外形与牛的耳朵类似而得名,是河源客家传统小吃,也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。

    好吃的客家小吃做法

    制作方法:

    1、把面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合(各种配料配置标准是:面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水直至把面粉等搅拌呈团状为准),并且搅拌均匀,使之软硬适中,放置旁边待用;

    2、将糯米粉、白沙糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀(配置标准与上述面粉团类似);

    3、把面粉团、糯米粉团分别用啤酒瓶、橄面杖等圆形带有一定硬度的工具压成厚度约为1—1.5厘米的薄片(将两个面团搓成相同大小的面片);

    4、将面粉团和糯米粉团重叠(糯米粉团在下,面粉团在上),卷成直径约为5厘米、宽度约为10厘米的(长度不记)形状,放置一边使之变硬成型;

    5、当粉团成型后,把它切成极薄的薄片;

    6、把切好的薄片放入油锅中油炸,当油炸的牛耳饼颜色呈金黄色时,就可以捞起了。

    至此,香、脆、甜中伴有淡淡的咸、鸡蛋、芝麻味道的客家牛耳饼就做好了。

    10花生饼、黄豆饼

    客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗,外观一般为金黄色圆形薄片,中间半包有花生米、黄豆等,香酥可口。韶关地区客家把这种饼叫做铜勺饼、豆壳儿。

    好吃的客家小吃做法

    相关阅读

    猜你喜欢

    prev next
    Copyright © 啊哦时尚网 版权所有 All rights reserved. 浙ICP备14043968号