土豆的创新做法大全(2)

拔丝土豆

小白最喜欢这道土豆菜，喜欢吃甜的亲们这道菜绝对不容错过！类似于拔丝地瓜，本质味道不同罢了。

食材：

土豆、冰糖、白芝麻

做法：

1、土豆洗净切小块，锅内倒没过锅底的油，放入土豆块炸至表面有些金黄酥脆，捞出；

2、另起锅，倒油，放入冰糖小火炒至融化，粘稠能拉丝；取一部分糖浆出来；

3、倒入土豆，均匀裹上糖浆后盛出，将取出的糖浆匀速转几圈浇在土豆上，撒点白芝麻即可。

小白提示：

1、炒糖色糖的量宁多不少，主要看土豆的量而定，能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果。2、化糖控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦。

薯条

孩子爱吃的小吃薯条再也不用去肯德基或麦当劳买啦，在家也能弄，而且还干净卫生。

食材：

土豆、淀粉、食用油、椒盐

做法：

1、土豆洗净去皮切成薯条状，放入凉水中泡一会去除表面多余的淀粉；

2、锅内烧开水后放入土豆条煮1分半钟这样，捞出，放进冰箱里冷藏一小时；

3、取出，裹上淀粉，放入油锅炸至表面金黄，捞出装盘，均匀撒上椒盐即可。

小白提示：

1、土豆不要煮太久，淀粉也不要裹太多；

2、冷冻并不是必须的，关键在于晾干和记得撒粉！

椒盐土豆

椒盐类菜品也是收到很多人喜欢的，椒盐本身的味道会让人比较开胃。

食材：

土豆、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、椒盐、盐

做法：

1、土豆洗净去皮切小块，用热水浸10分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切碎；

2、锅内热油，放入浸泡好的土豆炸一会，表面有点焦软即可放入姜蒜和辣椒；

3、翻炒均匀后撒入适量椒盐，放点葱花装饰即可出锅。

小白提示：

土豆淀粉多，容易粘锅，浸泡一可以甩掉一些表面的淀粉，二是为了方便炒熟。

土豆烧茄子

原本不怎么喜欢吃茄子的，但这道土豆烧茄子是小白大学时代食堂里必点的一道菜！

食材：

土豆，茄子，青、红辣椒，葱，蒜，耗油，香油，淀粉，酱油，料酒，醋，糖

做法：

1、土豆洗净去皮切厚度3~5毫米的散片状（切块亦可），茄子切条状，青、红辣椒切小圈，葱蒜切末；

2、锅内热油，下入土豆和茄条炸一会，至茄条有些蜷缩，土豆表面焦软捞出；

3、小碗内倒入半碗料酒，滴几滴酱油和香油、1勺耗油、1勺醋，半勺糖调匀成酱汁，淀粉与水调成水淀粉（半碗）

4、锅内热油，放入辣椒和葱蒜爆香，放入土豆和茄子翻炒一会，倒入酱汁和水淀粉；

5、翻炒均匀，变色后中火收汁，最后再撒点葱花装饰即可。

小白提示：

1、土豆先煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。

2、由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。