大虾怎么做好吃又简单(7)

37.家常萝卜丝炖虾

原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵，植物油、料酒、盐、味精。

做法：

1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;

2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用;

3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒;

4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻;

5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟;

6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

38.西班牙海鲜饭

原料：红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。

做法：

1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮

2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。

3、因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。

4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。

5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。

6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。烤5分钟。即可餐了。

39.韭菜炒大虾

原料：韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。

做法：

1、油热后放入大虾煎到金黄;

2、韭菜放入锅中，放盐，柠檬汁即可。

40.苦瓜虾仁滑蛋

原料：鸡蛋一个; 苦瓜1/3条;虾仁适量; 葱、蒜适量。

做法：

1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻;

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀;

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。

41.生菜虾松

材料：鲜虾(或者虾仁)，生菜(长生菜、团生菜都可以)，荸荠，油条，料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。

做法：

1、先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净;红椒洗净，切小丁，葱姜切末，荸荠洗净后去皮，也切成小丁，油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)；

2、将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清；

3、锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步；

4、锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。

42.双色虾球

材料：虾，胡萝卜，菠菜，盐，胡椒粉，生抽，番茄酱，料酒，鸡粉，水淀粉，糖。

做法：

1、将虾洗净，去头、尾、皮、须，挑去虾线，处理干净，用盐，料酒，胡椒粉腌渍，胡萝卜取一小块，洗净去皮切成小块;菠菜取几颗，洗净切小段；

2、用榨汁机分别将菠菜、胡萝卜榨汁备用，虾仁用搅拌机搅成虾泥；

3、将搅好的虾泥分成两份，一份拌入胡萝卜汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一点颜色即可，然后搅打均匀，做成大小适中的丸子，下入沸水中煮熟即可。

43.马蹄炒鲜虾

原料：马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜、糖(少许)、盐。

做法：

1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;

2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干;

3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出;

4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。

44.酥炸大虾配茄汁

原料：大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐

做法：

1、虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘;

2、锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;

3、然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开;

4、汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;

5、浇在之前炸好的虾身上即可。

45.香辣水煮海味鲜蔬

原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒、鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。

做法：

1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净;

2、用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒;

3、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜;

4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用;

5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底;

6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀;

7、加入适量的汤，烧开锅转小火;

8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮;

9、待面筋变软后，放入生菜叶;

10、微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成;

11、见生菜稍稍变软即可出锅;

12、盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

46.糖醋大虾

原料：虾8只、葱5克、姜5克。

糖醋汁原料：一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、(淀粉加水调好在碗里备用)。

做法：

1、虾洗净；

2、准备好糖醋汁；

3、锅里放油，下入葱姜末；

4、再下入大虾翻炒至红；

5、淋上糖醋汁；

6、翻炒均匀即可。