虹鳟鱼和三文鱼的区别 虹鳟鱼和三文鱼 区别图(2)

什么是虹鳟鱼

虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家。

尽管是近亲，但三文鱼和虹鳟鱼并不是同一种鱼。鲑科鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼，而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟。在这群鲑科鱼大家族里，唯有虹鳟最为独特，它们多数种群终生生活在低温淡水环境中，是淡水鱼，鱼肉颜色与三文鱼相仿。

虹鳟鱼生吃寄生虫风险高吗

国产三文鱼，和我们所熟知的三文鱼不是一种鱼，实际上是人工养殖的淡水虹鳟鱼。虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。但是，虹鳟鱼作为淡水鱼，作为刺身食用能否保证其安全性方面产生了分歧。

支持方称：野生的鱼类很容易存在寄生虫，正规养殖的没有。

同样，三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。

反对方则称：虹鳟是一种淡水鱼，淡水鱼、虾通常都是不能生吃的。

因为它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等。而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。而且，就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱，或者喝白酒，都不足以杀死这些寄生虫。

总之，为了安全，相比深海的三文鱼，养殖的虹鳟鱼我们建议还是尽量避免生吃。