六款广式早茶点的做法(2)

流沙包的做法：

1.先准备好面粉200g、牛奶120g、咸鸭蛋黄3个、黄油50g、细白砂糖80g、奶粉80g、酵母5g，之后把牛奶倒入酵母里面

2.化开后放入面粉揉成面团，再放在一旁发酵变大，之后把咸蛋黄捣碎，黄油提前放在常温下软化，放入白糖，倒入咸鸭蛋黄中拌匀

3.再倒入牛奶，拌匀后放入冰箱冷冻，之后再分成均匀的小球，把绵甜发酵好后分成均匀的小球，放入馅料，包好后放入半小时再吃发酵，放入锅里蒸十分钟。

马拉糕的做法：

1.准备好低筋面粉50g、鸡蛋2个、泡打粉5g、牛奶50g、猪油30g、细砂糖40g、奶粉10g，之后把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，放入白糖搅拌均匀

2.牛奶倒入锅里煮开，一边倒入蛋液一边搅拌均匀，筛入低筋面粉以及奶粉，搅拌均匀至完全融化，再放置二十分钟，之后放入泡打粉

3.搅拌均匀，之后把猪油隔热水至融化，倒入面糊里面搅拌均匀，之后再倒入模具里面，放置十分钟后去掉小泡，再把蒸笼烧开后蒸二十分钟

4.出锅后晾凉，浇入炼奶即可品尝。

广州肠粉的做法：

1.先准备好粘米粉230克、澄粉20克、黄米粉45克、鸡蛋1个、生粉适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、水700毫升、细香葱3根、植物油适量、白糖1茶匙、麻油1茶匙

2.把猪肉洗干净后剁碎，放入腌料搅拌均匀后腌制十分钟，之后把葱洗干净后切碎，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀

3.再把粘米粉和澄粉、黄米粉混合，倒入水揉均匀，把油均匀的涂抹在碟中，放入肉馅，倒入粉浆，撒些葱花，放入鸡蛋

4.之后把水倒入锅里烧开，把碟子放在蒸架中，盖好锅盖蒸三分钟，再把肠粉卷起就大功告成了。