辅食怎么做(3)

鸡毛菜蘑菇菜饭

材料：鸡毛菜、白蘑菇、做好的米饭

做法：鸡毛菜洗净切要得很碎，蘑菇洗净先切片、再切丁，起锅热油，先炒蘑菇，多炒一会，可以去掉土腥味，然后加入适量的水和做好的米饭一起煮，临吃前把切碎的鸡毛菜放进去煮一会，熟后加一点点盐即可（因为鸡毛菜切得很碎又容易熟，所以最后放）

【蘑菇及鸡毛菜的营养及功效】

1、蘑菇的营养之前介绍了，在此不做说明了。

2、鸡毛菜的营养

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，上海这边也喜欢清炒鸡毛菜。

蜜枣粥

材料：大米、小米、少许糯米、蜜枣

做法：大米小米糯米洗净，蜜枣事先去核，和米一起下锅炖成粥即可。（蜜枣没有事先去核的话，吃时挑出枣核，以免咔到孩子）

【小米糯米和蜜枣的营养及功效】

1、小米的营养

小米又叫粟米，营养丰富，其蛋白质、碳水化合物和脂肪含量均高于大米。

小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0．12毫克，含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

含有大量的维生素e，为大米的4.8倍，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

2、蜜枣的营养

蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，可谓是老少皆宜。

3、糯米的营养

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

南瓜粥

（也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等给孩子吃）

材料：大米、小米、少许糯米、南瓜（小米忌与杏仁同食！南瓜可以切成小碎丁一起煮）

做法：大米小米糯米洗净，南瓜去皮，切成小丁，和米一起下锅，煮成粥即可，也可放点冰糖一起炖。

【大米小米糯米南瓜的营养及功效】

1、大米、小米、糯米的营养前面说过了，在此不做说明了。

2、南瓜的营养：每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，维持视觉促进骨骼发育，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

素什锦炒饭

材料：胡萝卜、木耳、青色柿子甜椒、做好的米饭（米饭不能煮得硬）

做法：以上3样洗净，胡萝卜先切薄片，后切丝，再切成碎丁，木耳先切成细丝，再切成碎丁，柿子椒也是，先切成细丝，再切成碎丁，起锅热油先放入胡萝卜和木耳一起炒，炒至软时放入柿子椒炒一会，放入做好的米饭一起炒，临吃前加点盐即可（也可以多放点水炖成粥喝）

【胡萝卜木耳和柿子椒的营养及功效】

1、胡萝卜和木耳的营养之前说过了，在此不再说明。

2、柿子椒的营养：柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。

营养素含量(每100克)维生素B（毫克）60.12

蛋白质(克)1，脂肪（克）0.2，碳水化合物（克）3.8，叶酸（微克）3.6

膳食纤维（克）1.3，维生素A（微克）13，胡萝卜素（微克）76

硫胺素（毫克）0.02，核黄素（毫克）0.02，烟酸（毫克）0.39

维生素C（毫克）130，维生素E（毫克）0.41，硒（微克）0.38