美味的虾做法大全(7)

31.酸辣虾

原料：虾，泡椒，红辣椒，柠檬，醋，糖

做法：

1、虾去头，去虾线处理干净

2、干辣椒放水里煮开，放入虾水滚开继续焯30秒

3、虾和辣椒捞出，挤出柠檬汁，放入泡椒加少许盐，醋,糖拌匀，盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。

32.双菇虾仁

原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、虾12只、青笋50克、大蒜2瓣、盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水淀粉。

做法：

1、虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟;

2、双菇去根后洗净，沥干水分备用;

3、青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用;

4、大蒜切末备用;

5、起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出;

6、另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟;

7、入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油;

8、淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可。

33.虾蛋羹

材料：鸡蛋，水，虾

做法：

1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了；

2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻；

3、在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)；

4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线；

5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃；

6、米饭熟了蛋羹也一起好了~ 这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次。

34.日式味增什锦汤

材料：味噌1小包、海带节10个、菜心6个、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一块、高汤1大碗、味极鲜2大勺、香油1勺、北极虾6-8只。

做法：

1、香菇泡好，洗净，切条，木耳泡好后去蒂，摘成小朵，豆腐切小块，待用；

2、热锅，锅里放底油，7成热，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黄，放入高汤、香菇、海带结、木耳、菜心，中火加热，放入味噌，煮沸，放入北极虾，再次煮沸；

3、取一只大的容器，放入2大勺味极鲜，1勺香油，把汤盛入，即可。

35.荠菜海鲜卷

材料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个、盐、香油。

做法：

1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎;

2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);

3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;

4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用;

5、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热);

6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。