青豆和什么炒好吃 青豆配什么炒好吃(2)

青豆胡萝卜炒玉米粒

食材：甜玉米一把，胡萝卜半根，青豆一把。

做法：

1、将胡萝卜切丁，市场买的包装速冻玉米粒解冻（如果是新鲜玉米自己剥的无需这一步），青豆先焯熟，沥干水分。

2、锅子烧热后先炒玉米，炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒，等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味，出锅前加味精即可。

点评：青豆胡萝卜炒玉米粒是小孩子特别喜欢的一道菜。孩子们都是颜值控，给他们做菜，色、香、味中，色占据重要的位置，第一时间将他们诱惑上桌，这餐饭就成功了一半。将食材切成小颗粒状，方便孩子将食物舀进嘴里。试用起来也比较安全。多样食材的搭配，可以让孩子吸取更多的营养，很受欢迎的一道菜。

五彩炒蛋

食材：鸡蛋2个、青豆50克、猪瘦肉50克、胡萝卜1根、水发香菇4朵、葱1棵；鸡精、盐、香油、植物油适量。

做法：

1、胡萝卜、水发香菇切丁，葱切小段。猪瘦肉切粒，加少许盐腌制5分钟。鸡蛋磕开，顺一个方向搅散，待用。

2、煮锅内加水烧开，放适量鸡精和盐，分次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁煮两分钟，捞出。

3、炒锅内放植物油，烧热后倒入蛋液，炒散盛出。

4、锅内余油，放肉粒炒熟，放入葱段，炒出香味。

5、依次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁，翻炒，加少许食盐和鸡精，翻炒均匀，淋香油盛盘。

点评：这道炒蛋，不仅带来视觉的愉悦，更重要的是营养全面，口感极佳。很简单的食材，不一样的感受。

tips：青豆超市有袋装的，如果是干青豆，需要提前泡发。

夏天吃青豆有什么好处

青豆含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。

1、青豆含有蛋白质，不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

2、青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

5、青豆富含钾。夏天要多吃含钾食物。因为夏天人体钾离子随汗液流失较多,会造成的低血钾现象,引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等。