三文鱼刺身配什么酒 吃三文鱼喝什么酒好(2)

日料配葡萄酒的例子

1、油甘鱼刺身

油甘鱼刺身的最大卖点，就是在咬下去那一刹那，从齿缝中渗出的鱼油是甘甜的，那就是最上等的油甘鱼。顶级的料理，当然要配顶级葡萄酒，搭配夏布利一级园再好不过，霞多丽的口感本身比较油润，配上鱼油刚刚好，再加上本身较高的酸度，还能够与鱼油平衡，避免鱼油太过油腻。

2、鱿鱼刺身

长相思的爽脆，会让鱿鱼的肉质变得更加爽口，鱿鱼里常会卷上紫苏，紫苏非常有个性的香气，反而和长相思本身个性的味道相得益彰，是一个非常有趣的搭配。

3、赤贝刺身、象拔蚌刺身

这些贝类、蚌类海鲜，对于长相思来说，也会是非常稳妥的搭配，高酸度、强个性的长相思，可以提升这类刺身的新鲜度，还可以让口感变得更加丰富。

4、烤秋刀鱼

日式的烤秋刀鱼，是将秋刀鱼撒上少许盐，用炭火将其烤至表面金黄，淋上清酒，烤干为止。其鱼肉细嫩度不如生鱼片，鱼肉有些柴，有些干，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感有一种不一样的鲜美。

雷司令半干或半甜白葡萄酒会很适合，该酒独有的香气和甜润的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感会更加丰富。

5、三文鱼腩

三文鱼比较肥厚鲜美，但不适合搭配干红，会过于腥气，生出铁锈的味道。因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒，阿尔萨斯的灰皮诺和雷司令都非常棒，阿尔萨斯葡萄酒酸度明快爽口，而且口感饱满，酒精含量中等，这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美，同时酒香与酸度更加持久悠长。