好吃的招牌凉菜做法(3)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 好吃的招牌凉菜做法。好吃的招牌凉菜做法,这13道做法了解下,夏日正是吃凉菜的好时机哟,各位吃货们还在等什么呢。

    葱油蚕豆拌菜心

    好吃的招牌凉菜做法

    原料:鲜蚕豆、小菜心。

    调料:盐、葱油、香油、味精。

    做法:

    1、鲜蚕豆、切好的小菜心分别焯水后冲凉备用。

    2、蚕豆、小菜心中加葱油、香油、盐、味精拌匀装盘即成。

    巧拌小鲍鱼

    好吃的招牌凉菜做法

    原料:大连小鲍鱼、紫甘蓝、黄瓜。

    调料:葱油、美极鲜味汁。

    做法:

    1、将小鲍鱼洗干净,上锅焯水后冲凉,黄瓜切丝备用。

    2、将小鲍鱼片成片,加入黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘,用紫甘蓝垫底即可。

    碧绿苦瓜卷

    好吃的招牌凉菜做法

    原料:苦瓜1根,带皮牦牛肉200克。

    调料:卤水、鱼胶粉各600克,芝麻油、盐各2克

    做法:

    1、将苦瓜切去头部后掏空,放入加盐的沸水中焯至断生。

    2、牦牛肉冲去血水,改刀成丁,焯水后加卤水卤至牦牛肉熟透,加入鱼胶粉。

    3、鱼胶粉完全化开后灌入凉瓜内,竖立放入冰箱内。

    4、牦牛肉凝固定型后取出切片,刷芝麻油,装盘即可。

    卤水:

    高汤1千克,加入八角、桂皮、香叶、香菜梗、蒜子各1克,砂仁、香茅、南姜、鱼露、美极鲜味汁、蒸鱼鼓油各2克,盐5克,混合后烧开即成。

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