哪些葡萄酒带有巧克力风味(2)

4. 南非西拉和罗讷河谷风格混酿

南非的斯特兰德（Stellenbosch）以及更温暖的黑地（Swartland）产区所酿制的西拉和罗讷河谷品种葡萄酒也带有巧克力气息。

5. 纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠及混酿

葡萄酒中没有绝对这个概念，同样，不是所有的纳帕谷红葡萄酒都带有巧克力的风味。若要寻觅带有巧克力风味的葡萄酒，那就应该在气候更温暖的山谷地区挑选，卢瑟福（Rutherford）产区的赤霞珠就是不错的选择。

6. 现代风格的波尔多右岸混酿

波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）的一些顶级酒庄的葡萄酒会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，下文简称“MLF”），这是一项耗费人力的程序。

众所周知，MLF能让葡萄酒的酸度变得更为柔和，但除此之外，它还会对葡萄酒的香气产生影响，经过MLF的以梅洛为主的混酿就会展现出浓郁的巧克力风味。这一做法在很大程度上与著名的酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）有关，经由他指导的卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）以及克里奈酒庄（Chateau Clinet）红葡萄酒或多或少都带有一些巧克力的风味。

葡萄酒中的风味总是耐人寻味，这也是品鉴的乐趣所在。不断探索，不断尝试，相信您很快便会明白其中的趣味。