饺子馅的做法大全(2)

用料

猪肉600；葱450；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5

做法

肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎

葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了

清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅

加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀

肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！

完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦

猪肉饺子馅



用料

猪肉泥（肥瘦2:8）500g；大葱2根；生姜2块；花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法

生姜切蓉

大葱切碎

买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁

花椒、大料煮水备用

肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。

拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。

将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

肉馅鲜香饺子馅调制配方



用料

肉末500g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺

做法

所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了

用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦

锅里煮开水，下饺子，煮三个开即可出锅

因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦！

素饺子馅



用料

大葱看个人口味；鸡蛋3个；香菇若干；油菜3颗（大颗）；胡萝卜一个；木耳一把

做法

提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部）

香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净

胡萝卜削皮，切细丝

大葱切碎

将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅

鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎

将油菜焯水，取出控水，切丁

将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁

将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

猪肉鸡蛋饺子馅



用料

肥瘦相间的猪肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐

做法

1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里

2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，

把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……

等它彻底放凉后加入韭菜

所有的混合均匀就可以包饺子了，

我包的彩色饺子这是煮的

还有蒸饺

同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢，

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