立秋后吃什么蔬菜好(2)

二.茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋吃茄子能降火气、初秋燥。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗功效。

禁忌：由于茄子性味过于寒凉，所以脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。

1、蒜蓉蒸茄子

主料：茄子(紫皮，长)2根

辅料：糖5克 芝麻油15毫升 醋15毫升 辣椒油30毫升 花椒油2毫升 生抽30毫升 鸡精2克 小葱15克 蒜5克

做法

1、准备好原料。

2、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。

3、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

4、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

2、手撕茄子

主料：茄子380克 香葱1棵 蒜头2瓣 剁椒1勺

辅料：酱油适量

做法：

1、茄子洗净，一切为二，放入盘中。

2、锅中加入清水，大火烧开后上锅加盖蒸13分钟左右。

3、准备好配料：香葱和蒜头切碎备用。

4、蒸好的茄子晾凉后撕成条，淋入酱油。

5、铺上蒜末和葱花。

6、加入1小勺剁椒。

7、浇入烧至冒青烟的热油。

8、搅拌均匀即可食用。

9、香糯可口。