怎么给宝宝做西兰花吃(3)

雪花酥

参考月龄：

24个月以上，对食材不过敏的宝宝

棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克

烹饪时间：25分钟

1.

核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。

没有烤箱？不用怕哈，用平底锅炒至颜色变深，也是可以的。

2.

烤箱调至上下火150度烤15分钟，烤至表皮深红色，中途要随时观察，烤的不够熟不香烤过了会焦掉。

3.

冷却以后，用手将烤好的花生米剥除外皮。我一直都比较喜欢用带皮的花生米，自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感，这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。如果是买的熟的坚果，直接用就可以，忽略前3个步骤！

4.

5.

倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。棉花糖融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均匀至无颗粒，整个过程大约需要15-20秒。继续小火。注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离，那样就无法成型。全脂奶粉味道是最好的，如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉，这样成品的甜度会大大降低。

6.

雪花酥里用的果仁和果干，放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。

7.

继续倒入饼干。放入锅中后翻拌手法一定要快，快速翻拌均匀，然后迅速揉几下就要整形。

8.

翻拌至不粘刮刀即可，要确保材料都被糖所黏住。确认不烫手，可以直接戴上一次性手套进行塑形，动作也要快！尤其是现在冬天气温低，凝固快。要在它变硬之前做出形状，凝固之后就很难操作了。

9.

可以借助刮板或者擀面杖之类的，配合手部按压，整成长方体，晾凉。尽量把各面整平整，这样做好的雪花酥颜值会更高。饼干块太大可以提前捏碎，这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形，其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。

10.

凉正反面都撒上奶粉，这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成，宛如下了一场雪一样，宝宝一定会开心的尖叫。透后使用锋利的刀具，将糖块切成小块。

11.

奶香四溢、坚果多多、饼干酥香，一块就爱上！分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存，室温可保存15天。

烹饪技巧

有一点要敲小黑板提醒大家，所有材料一定要事先都称量准备好，放在你伸手就可拿到的地方之后再开工。

制作重点回顾:

1.没有烤箱？不用怕哈，用平底锅炒至颜色变深，也是可以的。2.如果是买的熟的坚果，直接用就可以，忽略前3个步骤！3.融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。4.注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离，那样就无法成型。5.确认不烫手，可以直接戴上一次性手套进行塑形，动作也要快！