柠檬蜂蜜水的做法腌制 柠檬蜂蜜水怎么做

柠檬蜂蜜水怎么做

制作柠檬蜂蜜水时，生活中一般采取两类方法：

第一种：腌制法

所谓腌制法，即用蜂蜜把洗净切好的柠檬薄片腌制起来，放在冰箱中储存，让蜂蜜和柠檬充分融合，每天早上用干净的勺子取出一片柠檬直接泡水喝。

1、腌制柠檬蜂蜜水的做法：

a、选新鲜的柠檬，皮厚皮薄都没关系，一定要新鲜。

b、把选好的新鲜柠檬，洗净，去头尾，切片。一个柠檬差不多切成8-10片左右，不厚不薄，这样泡水时比较美观，营养又跟得上。

c、把蜂蜜和装柠檬蜂蜜的容器一起找来。

d、将密封性比较好的罐子洗干净晾干，罐子底部铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬片，再一层蜂蜜，一层柠檬片，如此反复。若罐子密封性不强，可以使用保鲜膜。如果想更甜一点，就在每一片的柠檬上面撒上少量颗粒白糖。但是吃太多白糖不利于健康，其实有蜂蜜就够了。

e、全部装好之后，再倒蜂蜜，盖过柠檬片就可以了。然后把罐子盖好。在上面写上制作日期，放入冰箱冷藏，一周后就可以直接取用。每次夹一片柠檬出来，倒入少许汁在杯子里，然后用温开水冲调。

2、腌制柠檬蜂蜜水时的注意事项：

a、外买的柠檬表层会有一层腊，洗的时候一定要留意，最好用盐水搓洗干净。还有，柠檬和盛装的瓶子一定要放干，不要带有水，不然容易放坏，保质期无疑很短。

b、蜂蜜也不要随便乱买，特别有些人不懂或者图省事买超市蜜，国家有规定，进超市必须经过高温杀菌，但是高温会把蜂蜜里的活性物质杀死，所以一般喝蜂蜜水温不要超过60度，在40度左右即可。最好选用纯正的天然成熟蜜，如洋槐蜜、枣花蜜，这两种蜂蜜不易结晶，比较适合腌柠檬，腌制的蜂蜜柠檬口感好，可直接放常温下保存。

c、柠檬和蜂蜜融合后，蜂蜜的浓稠度变小，那是因为柠檬出水的缘故，对此不用担心，可以继续饮用。

d、柠檬的酸性很强，所以蜂蜜的量不要太少了，不然泡出来的蜂蜜水会很酸。

e、饮用时冲调柠檬蜜不要用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

f、柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

g、使用时用干劲的筷子，夹出来就好，筷子不要带有水分，使用完记得密封。

h、泡制好了之后建议分装成小瓶，便于携带，还不会因为频繁开瓶造成变质。

3、腌制的柠檬蜂蜜水可以放多久

柠檬蜂蜜水，理想条件下，放在容器里密封后放入冰箱，可以保存3个月以上，但实际建议不要存放时间过长。

第二种：即时冲泡法

即时冲泡法，即将柠檬洗净、切片后放入杯中，再取大约2茶匙蜂蜜，然后慢慢注入温水，搅拌均匀即可，如喜欢冰饮，可以加入冰块。

1、即时冲泡柠檬蜂蜜水的做法：

a、先将水烧开，选用新鲜的柠檬，并切片。

b、将烧开的水，先倒一杯浸泡柠檬，大概三分之一的水，蜂蜜先不加，热水会破坏蜂蜜的营养成分。

c、等水微凉以后加蜂蜜，夏季可放入冰箱，效果更佳。

2、即时冲泡柠檬蜂蜜水的注意事项：

a、开始的柠檬片要用热水才能泡开。泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。

b、之后冲调柠檬蜜不要用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

c、柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

柠檬蜂蜜水的腌制和即时冲泡法各自的优缺点

1、腌制法的优缺点：

优点：新鲜柠檬切片后，即使蒙上保鲜膜放入冰箱，最长时间也不能超过一周。但放入蜂蜜中的柠檬片，却可以较长时间保存。而且，此法也容易长期坚持，否则每天去切一个柠檬，很多人会嫌麻烦而不坚持饮用。

缺点：但是，这种很可能因为操作或保存以及使用过程中不当的操作而容易变质，而若不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水，对身体无疑是伤害。

2、即时冲泡法的优缺点：

优点：即时冲泡出来的柠檬蜂蜜水相比腌制的可能新鲜可口点，也不存在不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水的问题。

缺点：但每天都这样重复制作，可能稍微有点繁琐，有些人很容易坚持不下去。