冬天喝红酒可以加热吗 冬日来杯香料热红酒

冬天喝红酒可以加热吗

理论上来说，是不可以的。

葡萄酒是最怕热量的，不能加热，不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。红葡萄酒最佳饮用温度，在18-20度之间，即正常室温，白葡萄酒最佳饮用温度，在10-12度之间。这个温度区间下，香气会完全散发出来，葡萄酒体最为平衡，饮用口感也最佳。加热则会破坏葡萄酒本身的香气和结构，影响饮用时的口感。

经过高温灼热下的葡萄酒，喝起来，会有一股煮熟的味道。红葡萄酒倒出来后，酒液会呈褐色，带有焦糖的气味，白葡萄酒的酒液边缘会呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度会增加，会有一股明显的坚果味和水果味。这就是高温对葡萄酒的热破坏。

但是，到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天，如果直接饮用葡萄酒，有些人可能承受不住，毕竟太冰凉了。因此很多人还是会选择加热。另外，在这咖啡能加盐的时代，出现很多颠覆性的做法，葡萄酒加热喝，也可以试试。可能在中国，这种葡萄酒饮用方式还不大为人所知，但欧洲实在是太常见了。另外，怎么加热也是有方法的，方法对的话，损失也少一些。

冬日来杯香料热红酒

寒冷的冬日，不妨也做一杯香料热红酒。懒洋洋地窝在沙发里，闻着杯里暖暖的柑橘、香料气味，喝着香甜带点微酸的热红酒，别有一番滋味。

做法：在干净的煮锅里，倒入红葡萄酒，放入适量的肉桂、丁香、八角、橙皮、白糖或红糖等香料和水果，用小火烧热，并同时用勺子搅拌让糖融化，大概煮7到10分钟即可。

加热红葡萄酒的注意事项

1、加热葡萄酒的时候，为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味，并且增加营养，因而选择加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。

2、因为加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。

3、加热后的葡萄酒会流失养分及微生物，因此不需购买昂贵的葡萄酒，只要在超市里面选一瓶比较廉价的红葡萄酒就行。不要用老年份的珍贵的好葡萄酒，会很不划算的。

4、制作过程中需要控制火力。如果火力太大，酒液就会迅速沸腾，其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉，不仅损坏它的口感，还降低它的营养水平。

5、在烹制结束之后，如果想要让加热葡萄酒更迷人，可以给它加一点装饰，就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿上挂一片柠檬片/橙子皮，在酒液上洒一两枚八角，都可以达到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加热红酒。

6、葡萄酒加热“隔水煮”比直接加热要好，味道会好一些。