家常硬菜的做法大全。今天我给大家带来的是多道超下饭的食谱做法,下面和我一起学习下吧。
家常硬菜的做法大全
京酱肉丝
京酱肉丝 瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清
1、腌制肉丝。 准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。
2、调制酱汁。 碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒、老抽,搅匀待用。
3、翻炒肉丝。 锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。
4、拌上酱汁。 另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。
小炒香干
1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;
2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,然后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。
卷心菜炒口蘑
卷心菜手撕成小块,口蘑、大蒜切片,韭菜切小段。锅坐热之后,先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味,然后放入炒卷心菜和口蘑。炒软之后,放入盐、黑胡椒和酱油。加入韭菜继续翻炒至熟透即可。
香椿拌豆腐
1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。
凉拌空心菜
1、清洗空心菜;
2、备蒜瓣,米椒;
3、蒜瓣切碎,米椒切丝;
4、备醋,蚝油,辣椒油。蒜米和辣椒装碗里,调点调味鲜;
5、烧上辣椒油,淋上醋、蚝油,合成汁;
6、锅里放清水,盐烧开,放进空心菜;
7、氽熟,沥水装盘;浇上刚调好的调汁,拌匀即可。
蒜蓉油淋生菜
1、生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
2、锅里热油炒香蒜蓉。
3、倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开
4、煮好的蒜蓉酱盛起备用。
5、锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。
6、盛起灼好的生菜。
7、浇上蒜蓉酱即可。
茄汁虾仁
1、西红柿洗净去蒂切滚刀块,虾仁洗净加入开水中汆烫至熟后捞出过凉水,葱蒜切末;
2、起锅烧热倒油,加入蒜末小火煸香后,倒入西红柿块翻炒出汤汁,放入一大勺番茄酱,加少许食醋、白糖与盐翻炒均匀;
3、倒入焯烫好的虾仁翻拌几个来回,淋入少许水淀粉勾薄芡收汁后,撒上少许葱碎略炒一下即可出锅。
小油菜炒木耳
1、锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。
2、再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。
3、放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。
4、炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
茶树菇烧豆腐
1、干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。
2、北豆腐一盒,切片备用。
3、青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
4、平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。
5、另起锅,放一点花生油并用蒜瓣炝锅,放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
6、放入煎好的豆腐,翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。
8、放切好的青红椒,加盐调味翻炒即可。
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