家庭家常菜谱制作。今天我给大家带来的是多道家庭家常菜谱制作,下面抓紧时间和我一起看看吧。
家庭家常菜谱制作
鱼香肉丝
主料:猪里脊300克,黑木耳10朵,笋200克,葱末15克,姜末15克,蒜末15克,剁椒60克。
辅料:酱油15ml,醋30ml,料酒5ml,糖15ml,盐3克,香油3ml,清水45ml,水淀粉60ml,分2次使用。
做法:
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
梅菜扣肉
食材:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个。
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
爆炒牛肉丝
食材:牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。
做法:
1、选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。
2、切牛肉记得切成丝状,这样容易爆香。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝),放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃!
熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个,大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜,黄豆酱油6ml、料酒10ml,糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法:
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
4、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
5、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,不烫手时切成小块。
7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
香菇鸡块
用料: 鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角;
做法:
1、鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净,大的切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用;
2、炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒;鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒;
3、鸡块熟时放香菇,继续翻炒;最后放盐(如果汁太多,可大火收一下),翻炒均匀即可出锅。
香辣酸汤茶香金针肥牛
用料:肥牛片3两;金针菇适量;粉丝一小把;葱;干辣椒3颗;玉米油适量;葱花蒜米姜米少许;清水适量;李锦记双茶老抽1勺;李锦记蒜蓉辣椒酱1勺;泡椒10颗;泡椒水少许;盐;料酒;白醋。
做法:
1、准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2、金针菇去老根,反复清洗干净。
3、粉丝焯水,不用太久,开锅即可。
4、焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。
6、锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
7、放入泡椒和泡椒水,煮开。
8、加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。
9、兑入适量的清水,烧开。
10、汤开后,放入肥牛片。
11、见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12、撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
土豆块
做法:
1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色。
2、把姜切条若干,放在调料碗里。
3、把食用油倒在烧热的锅里,然后把姜放入到热油里面,要不断的煎炸,烧出姜的味道。
4、把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。
5、在放入食用盐、鸡精、酱油,酱油放到土豆块变熟为止。
6、在锅里面加入烧开的热水,在锅里面不断的煮,直到土豆块熟为止,这个过程大概要15分钟的时间。
大蒜蘑菇
食材:蘑菇3、4瓣大蒜,洋葱2,酱油,黑胡椒,糖,盐,腰果,芝麻。
做法:
1、香菇切、蒜末切碎、葱切小块。
2、油炸前先把蘑菇煮水,这时水不是那么煎的。不要煮太熟,秒软线热数十,或炒太熟会失去杏鲍菇口感独特。排水和备用。
3,烤芝麻,拿出备用。当然,如果你煮了芝麻,这当然是最方便的。
4,从锅中炒洋葱和大蒜。
5,加入蘑菇炒熟。
6、加酱油、酱油各三点,还可以加一点酱油,色泽美观。整个油炸,快速糖盐,炒。直到汁蒸发基本上是好的,味道,缺啥补啥啊。
7,撒上芝麻和黑胡椒,手上放着一袋腰果点心,最后一块就是放在上面。否则,它会软化。
凉拌杂菇
原料:香菇,平菇(如果有条件,可多放几种蘑菇),新鲜的冲天椒(这个很关键),毛豆(可要可不要)。
配料:花椒,辣椒面,香油,醋,色拉油,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻。
做法:
1、蘑菇撕小块用清水煮熟(加点盐),过水冰镇。
2、将香油,醋,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一起备用。
3、锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中。
4、将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。
家常豆腐
用料:豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量。
做法:
1、豆腐在淡盐水中煮二分钟;干木耳泡发去蹄;木耳在水中煮二分钟;豆腐切成四厘米厚的块。
2、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
3、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒;倒入煎好的豆腐炒一分钟。
4、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡;装盘放香菜。
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