茄子不费油怎么处理

茄子不费油怎么处理

相信很多饭团们在烹饪茄子的时候，都有遇到一个情况——茄子超吃油。茄子吃油的原因很简单，因为新鲜的茄子像海绵一样绵软疏松。

但油吃太多也不好，既不利于减脂，口感也会很腻。那么，有什么方法能让茄子少吃油，又美味呢？

▷方法一：水 煮

这是减脂人群所推崇的方法，水煮过的茄子软烂，但缺点是口感很淡，可以煮过之后下锅翻炒，也可以直接蘸喜欢的酱料配着吃，还可以放在饭里一起蒸煮，口感很香。

▷方法二：盐 搓

做茄子之前，在茄子上撒盐并轻轻揉搓，放置一会儿之后，茄子会起皱，这时用油烹饪茄子时就不再会吸取大量食油。起皱的茄子最好入水焯一下，去除多余的盐分，这样就不会很咸了。

▷方法三：微 波 炉

微波炉是个很万能的烹饪用具，将茄子对半切开，撒上喜欢的酱料和孜然，直接放入微波炉加热，这样做出的茄子又软又入味，比夜市的烧烤茄子还好吃！

▷方法四：烧 烤

将茄子切开，在平底锅内垫一张锡纸，放入茄子用中大火烤到茄子表皮微焦，之后再入锅下一些肉末和葱花煸炒，这种做法可以不用放油，是饭小二最为推崇的。

这个方法的原理很简单，就是利用锡纸模拟出烧烤的环境，蒸发掉茄子的水分，快速的煸炒过程能凝聚茄子的香气。若是喜欢，也可以加一点橄榄油煸炒，味道更香。