笋子菜谱的做法大全

笋子菜谱的做法大全

冬笋香菇炒肉丝

/ 用料 / 冬笋、鲜香菇、里脊肉、淀粉、料酒、生抽盐、糖、胡椒粉、青椒

1、里脊肉切丝，加淀粉、料酒、盐拌匀。青椒也切丝。冬笋切丝，开水焯烫控干，鲜香菇切片，开水焯烫控干，炒锅烧热油，放肉丝炒变色

2、放入冬笋丝，加少许生抽炒匀，放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火。

3、撒少许胡椒粉翻匀装盘开吃啦！

冬笋香菇卤肉饭

/ 用料 / 五花肉 鸡蛋 香菇 冬笋 洋葱 姜 八角 香叶 料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 盐

1、香菇泡发，洋葱切碎，冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。鸡蛋煮熟剥皮。

2、炒锅多放些油炸香洋葱。正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，可以用普通的洋葱，也可以在购买台湾红葱酥。

3、底油不要倒，把肉放在锅里煎，逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了），然后烹料酒翻拌，放生抽和老抽上色。

4、倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。记得多留一点汤汁。

5、盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切摆在一旁。还可以放一些烫熟的青菜搭配。

6、拌一拌，米饭浸透汤汁，和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦

腌笃鲜

/ 食材 / 笋 鲜肉 咸肉 葱花 姜片 料酒

/ 做法 /

1、将春笋去壳 切成滚刀块，鲜肉和咸肉洗净切块，鲜肉先焯去血水。

2、然后把鲜肉、咸肉、春笋块 一起，加清开水 姜片 料酒 大火开，小火慢慢笃(炖)一个小时。

3、等汤色乳白 肉酥笋香时，撒上点葱花就可以啦！(如果咸肉放了不多，可以再加点盐)

冬笋烧冬菇

/ 食材 / 鲜香菇 50克或干香菇约10克( 3～4 朵) 冬笋 150克 油10克(约半汤匙)盐\生抽\小葱 适量 用不粘锅做

/ 做法 /

1. 冬笋、鲜香菇清洗干净（如果是干香菇需要提前泡发）切小块，待用；

2. 不粘锅烧热，放油，下冬笋翻炒；

3. 加入适量清水（或泡发干香菇的水、或鸡汤等高汤）煮开；

4. 加入切好的香菇翻炒；

5. 盖上锅盖焖熟，再加适量生抽，少放或者不放盐，翻炒均匀；

6. 出锅，装盘，撒少许葱花装饰。