马路煎鸡蛋

高温马路并不能煎熟鸡蛋

虽说夏天水泥马路温度有可能达到63℃，甚至还要高，但这并不是常事。沥青路比水泥路温度高，但仍不足以把鸡蛋煎熟。马路导热性能差，意味着它虽然吸收大量热，但其向其他物体（如鸡蛋）传递的热量很少。一旦将鸡蛋打在马路上，鸡蛋里的水分会打湿接触面，并迅速降低接触面的温度。这样鸡蛋下的路面温度将不可能把鸡蛋煮熟透，顶多可能把鸡蛋边缘较薄的蛋清部分煮熟。

所以，所谓的高温马路煎熟鸡蛋，你必须明确，这只是用来形容天气酷热的夸张说法而已，是一种调侃，不是事实。夏天防暑保健的温馨提示很重要，但也不要过于夸张得引发不必要的紧张情绪。

鸡蛋要变熟需持续多热

鸡蛋的变熟分两个阶段。首先是蛋里的蛋白质发生“变性”（失去其天然属性），然后是“凝固”（由流体变为固体）。鸡蛋的不同部分要经历这两个步骤，需要不同的持续温度。第一步是62℃开始变性。第二步鸡蛋的凝固点则是70℃，地表温度均没有达到。加上马路吸收热量后，有一部分热量散发到地下，这样它的温度也不容易提高。

“作弊”版马路煎鸡蛋

如果非要在马路上展示煎鸡蛋，可加点设备辅助。

1、铺一张锡纸在马路上。

2、把蛋打在锡纸上。这时阳光照射在锡纸上产生热量，鸡蛋开始受热。

3、加点调料油。油是良好的热导体。

4、用放大镜或镜子。让太阳光聚焦在锡纸上，可以加速热量产生，能持续达到鸡蛋熟透所需的温度。