虹鳟鱼和三文鱼的区别,虹鳟鱼和三文鱼 区别图,虹鳟鱼和三文鱼的鉴别。如果有可能,自然是尽量选择野生的鲑鱼。经典“三文鱼”只指大西洋鲑这一种,是深海鱼。比如市面上,我国养殖的“国产三文鱼”其实大多是虹鳟鱼。那么,虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么?
虹鳟鱼和三文鱼的区别
1、纹理和颜色
三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。
2、厚度
三文鱼:三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。
虹鳟鱼:虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。
3、光泽
三文鱼:三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼:虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。
4、口感
三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。
虹鳟鱼:没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。
5、价格
三文鱼:基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。
虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。
购买三文鱼时、问清楚是什么鱼,首选三文鱼,去正规的商场、索票购买;大概价格基本在一百元左右;价格会随季节有一些变化。
6、个头
挪威三文鱼都是人工深远海养殖的,体长需要达到1米以上才会出口,重量一般为12斤以上;而虹鳟最大的个头在40厘米左右,重量一般在8斤左右。
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