扇贝黑色的部分能吃吗 扇贝里面的黑色东西能吃吗

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 扇贝黑色的部分能吃吗,扇贝里面的黑色东西能吃吗,扇贝肉上的黑色东西能吃吗。扇贝壳打开后,我们可以看到里面有一团黑黑的东西。那么,扇贝黑色的部分能吃吗?扇贝黑色的部分究竟是什么?

    扇贝黑色的部分能吃吗

    不能吃。黑色部分那是砂囊。砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西,那是内脏部分,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面都是扇贝的便便和未消化的食物,不能吃的。

    而且,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。

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    扇贝黑色部分怎么清理

    1、买回的新鲜扇贝,先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

    2、小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

    3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

    4、将贝肉与贝壳分开。我们先清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

    5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

    6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。这样扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃。

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    扇贝吃的是什么部分

    扇贝中一般可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

    当然,最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错的。

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    小贴士

    除了砂囊,扇贝的腮也不能吃。如图再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位也不能吃,那是扇贝的腮。

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    标签: 海鲜 扇贝

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