六月黄和大闸蟹的区别

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 六月黄和大闸蟹的区别。8月底、9月初大闸蟹、“六月黄”共同现身市场,你买到的是大闸蟹还是“六月黄”,很多消费者“傻傻分不清楚”。六月黄和大闸蟹的区别是什么?

    六月黄和大闸蟹的区别

    本质上是没有区别的,都是阳澄湖蟹,六月黄其实就是大闸蟹的青年时期。外观上鉴别的话,大闸蟹背壳偏绿色,“六月黄”由于性腺没长好,背壳呈黄色。此外,“六月黄”的重量不会超过三两,相比大闸蟹,多数“六月黄”个头较小,分量较轻,多数二两以下。

    比起阳澄湖大闸蟹,吃六月黄,一点也不麻烦!剥壳、去腮之后直接连壳咬,图的就是一口鲜、嫩非凡,唇齿之间充斥着人间美味,不用去费劲的剥离壳与肉!

    六月黄和大闸蟹的区别

    六月黄是什么

    六月黄的六月是指农历六月左右,所谓“六月黄”,就是指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,因为是未成熟的大闸蟹,所以不能用“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它,毕竟人家还是个宝宝嘛!

    六月黄具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。相比于成年大闸蟹,它的膏黄鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑,入口鲜嫩、丝滑。而且你不要小看它的膏黄哦!从色面上看,一点都不逊于成年的大闸蟹。

    六月黄和大闸蟹的区别

    六月黄怎么挑选

    既然不能用“青背白肚”成年蟹的标准去要求六月黄,六月黄要怎么挑呢?

    1、看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

    2、看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

    3、看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

    六月黄和大闸蟹的区别

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