六款广式早茶点的做法

六款广式早茶点的做法

蒸凤爪的做法：

1.准备好鸡爪750g、姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10ml、生抽20ml、蚝油30ml、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量

2.把鸡爪处理清洗干净后剪掉鸡爪趾尖，之后把生姜洗干净后切成片状，放入锅里，倒入水，熬煮开后倒入白醋，放入白糖

3.中火熬煮五分钟后捞出，再冲洗干净，控干水，之后把油倒入锅里烧至温热，放入鸡爪炸至黄色后捞出，快速放入冰水里面浸泡

4.再把花生米放入温水里面浸泡3小时，再把蚝油、老抽和生抽倒入锅里，放入白糖，放入盐，放入淀粉，再倒入少许温水搅拌均匀

5.之后把少许油倒入锅里，放入生姜、八角、桂皮，翻炒出香味，倒入调好的酱汁，煮开后放入鸡爪翻炒均匀

6.之后放入花生米一边翻动一边煮一分钟翻炒均匀后一块倒入盘中，之后放入锅里蒸四十分钟即可。

香煎萝卜糕的做法：

1.先准备好萝卜1根、糯米粉250克、虾米一小把、香肠1根、水300m左右、小干香菇5-6朵、盐适量、糖2g、白胡椒粉少量、黄酒30ml、蛤晶1g、红薯粉50g、植物油少量

2.之后把白萝卜洗干净后去皮擦成丝，海米放入黄酒里面浸泡，香菇放入温水里面浸泡，香肠提前蒸熟待用，放入少许盐逼出水分

3.把浸泡好的香菇、海米切成丁，香肠切成丁，之后把油倒入锅里烧热，放入香肠丁翻炒出油水，倒入香菇丁，海米丁翻炒出香味

4.萝卜丝挤干后也倒入锅里，中小火翻炒，之后放入盐和白糖，放入蛤晶，白胡椒碎，翻炒熟软后熄火晾凉

5.再把糯米粉和红薯粉混合，倒入冷开水，再揉成面糊，之后放入翻炒好的萝卜丝，搅拌均匀后待用

6.再把猪油涂抹在容器底部 ，倒入面糊，用保鲜膜包好，放入锅里蒸45分钟左右，蒸熟即可取出晾晾，再切成薄块

7.再把少许油倒入锅里，烧热小火把两面煎成金黄色即可盛出。

水晶虾饺的做法：

1.准备好鲜虾12只、澄面（小麦淀粉）100g、玉米淀粉40g、开水适量、冬笋、猪肥膘、盐、糖、香油、食用油、白胡椒粉

2.去掉虾线后用刀背把虾仁拍碎，把五花肉上面的肥肉切下，剁碎，冬笋洗干净后剁成碎末，放入虾仁中

3.撒一些姜粉去除腥味，再放入盐和白糖，倒入香油，撒些胡椒粉，用手抓匀后放入冰箱冷藏待用，再把小麦淀粉放入碗里

4.同时放入玉米淀粉，分批倒入开水，用筷子搅拌均匀，之后倒在砧板中，放温后用手揉成面团，再倒入少许油，揉至光滑状

5.之后用保鲜膜包好后揉成长条，再切成块状，之后用手掌按压扁，再把油涂抹在刀背上面，把面团压成面皮

6.放入馅料捏出皱褶，把油纸垫在蒸笼里面，等水烧开后放入虾饺中火蒸6,7分钟左右即可。