羊肉怎么做好吃又简单

羊肉怎么做好吃又简单

对于土生土长的蒙古人来说，羊肉绝对是不可或缺的美味。每当有外地朋友来访，脑海中第一个闪现的念头，就是带小伙伴们去尝尝草原特色美食—羊肉。早餐可以吃羊杂碎、包子，午餐或者晚餐则是炖羊肉、涮羊肉、手把肉。别以为羊肉的吃法只有这么几种，下面的几种吃法，真是让爱吃羊肉的吃货们口水直流。

推荐理由：手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙古语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。

吃货评级：★★★★★

推荐理由：在首府众多让人眼花缭乱的食物中，有一样最为人们所熟悉，同时让人“抓心挠肺百转千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。不管是多么难找的街头小巷，吃货们总能循着诱人的香气，“稳、准、狠”地寻到好吃的羊肉串摊位。美食节上自然也不例外，刚烤熟的羊肉串在钳子上滋滋地冒着热气，红白相间的羊肉被烤得外焦里嫩，让人馋涎欲滴。这地道的羊肉串，是怎样烤成的?据春季美食节的大厨讲，好的羊肉串是从选择羊开始的，一般以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，讲究肥瘦相间串在一起，在烤串师傅掌握得当的火候下，烤出来的口感更是一绝。

推荐理由：爆炒羔羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴。

吃货评级：★★★★

推荐理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特旧城一带的回族厨师最擅长的美食。其色泽红亮，味道鲜美，辣味悠长，对于无辣不欢的吃货们而言，这等美味摆在眼前，完全可以不用顾及吃相，直接拿起来就啃。当然，羊蹄本身是没有什么肉的，就是一层皮，经过褪毛、洗净，再放入用八角茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒、鲜辣椒、红干辣椒、胡椒等佐料调制而成的卤汤中炖至熟烂，捞出后再用胡椒、辣椒拌匀。看着这么繁复的工序，这味道就可想而知了，咬一口，香浓软糯，还有卤汁在口齿间蔓延，直抵味蕾。

推荐理由：风干羊肉肠是内蒙古的一道大菜，采用肥瘦相间的上好羊肉，切碎成馅，再用20几种调料腌制而成，灌进羊肠，然后放在阳光下自然风干。吃的时候可以先煮熟，切段，蘸着辣酱吃，也可以配上辣椒、洋葱等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齿留香。