低油低糖烘焙食谱

时间: 01-07 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 低油低糖烘焙食谱。低油低糖烘焙食谱,给大家推荐几款“低油低糖”烘焙美食,让生活“轻”出来。

    低油低糖烘焙食谱

    盐面包

    低油低糖烘焙食谱

    低油低糖烘焙食谱

    高筋面粉180g / 低筋面粉60g

    细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g

    淡奶油25g / 黄油15g/ 酵母3g

    馅料:有盐黄油50g

    表面装饰:蛋黄液,白芝麻

    低油低糖烘焙食谱

    1.将面团部分除黄油外,所有原料拌匀,揉搓至表面光洁

    2.黄油慢慢逐次加入面团中,搓揉至表面光洁上筋即可

    3.将面团揉成团后,在室温下静置10分钟

    4.将静置好的面团轻拍排气

    5.分割面团40克/个,将分割好的面团揉成椭圆形

    6.第一次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟

    7.将醒发好的面团擀长,擀成牛舌形,抹上有盐黄油,黄油一定要抹得薄,然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘

    8.第二次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟

    9.在面团上刷蛋液,撒适量白芝麻

    10.电烤箱上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉

    小贴士:

    1.因面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态酌情增减

    2.卷入的黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,以免接口捏不紧

    3.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的。烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整

    无油无糖全麦面包

    低油低糖烘焙食谱

    低油低糖烘焙食谱

    250g高筋粉 /75g全麦面粉

    8g盐 /212g水 /100g麦片/15g酵母

    低油低糖烘焙食谱

    1.所有材料拌在一起,揉成团,表面不粘手,包保鲜膜醒发。醒发箱醒发20分钟,室温醒发40分钟。保鲜膜要包松点

    低油低糖烘焙食谱

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    2.操作台撒上干面粉,放上面团,分割成每团在250克-270克

    低油低糖烘焙食谱

    3.用手按住面团往前推使面团表面上筋有硬度,整形成长条

    低油低糖烘焙食谱

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    4.面团表面沾点水,沾上麦片

    低油低糖烘焙食谱

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    5.再次醒发

    6.撒上干粉,用锋利的刀在面包上轻轻划三刀或者轻轻剪三刀

    低油低糖烘焙食谱

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    7.烤箱预热225℃,放入面包,在下层再放一碗水,烤20-25分钟。没有烤碗,也可以在下一层烤架放一个空的烤盘,装上水。

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