众所周知,糖尿病人是需要控制饮食的,不能吃生冷辛辣刺激的食物,油炸油腻含糖量高的食物都不能吃。那么,山药糖尿病人能吃吗?
山药糖尿病人能吃吗
糖尿病患者能吃山药,而且适当吃山药对糖尿病也有好处。
山药营养价值非常丰富,里面含蛋白质、钙、铁、钾等营养成份,是一种蛋白质含量高、糖分非常低的食物,适合糖尿病人食用。而且,山药中虽含有较多淀粉,但山药也含有其他食物很好含有的粘液蛋白,能帮助清除血液中的脂肪,间接的有降低血压和降低血液粘度的作用,对糖尿病患者也有一定的好处。
现代药理研究已经表明,山药中含薯葫皂甙元、黏液蛋白、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素c等多种成分。药理研究表明,山药能预防和治疗实验性小鼠糖尿病哦。
糖尿病患者吃山药也得适量
山药含蛋白质、油脂和淀粉三者的总含量占73·4%。此外,还含有比较丰富的胡萝卜素、VB1、VB2、VC及K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn等多种矿物质营养元素。由山药的营养成分可知,山药中仅仅淀粉对糖尿病患者属于危险成分,只要注意食用的量是可以食用的,其他的成分对糖尿病患者身体有益,尤其是粘液蛋白和矿物质。
有报道糖尿病患者贪食山药,糖尿病反而加重的病例。所以,作为糖尿病患者食疗的一种,可以常吃但要适量,一次食用不宜过多,最好每日不超过3两,并要减少主食量。
糖尿病患者的山药食疗做法
1、山药五彩虾仁
材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条
调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许
做法:
a.山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。
b.虾仁洗净,以A.料腌 20分。
c.虾仁泡油捞起。
d.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。
2、山药排骨汤
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
做法:
a.山药去皮,洗净切滚刀块。
b.排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。
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