很多人都喜欢吃溏心蛋,一方面认为溏心蛋营养价值高,另一方面是因为蛋黄润滑不比熟鸡蛋蛋黄涩口,但是溏心鸡蛋的危害却比熟鸡蛋要高很多。
溏心鸡蛋的危害1:沙门氏菌危害大
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中,误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛,严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
溏心鸡蛋的危害2:鸡蛋不熟影响吸收
溏心鸡蛋中间部分是生的,生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质,这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
溏心鸡蛋的危害3:部分人不适合吃
尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转,看上去并不可怕,但某些特殊人群,如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染,因此这些人不适合吃溏心蛋。此外,孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋,以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
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