包子发面的技巧 1分钟教你学会包子发面

时间: 02-02 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 今天我教大家几种包子发面的技巧,还不熟练给包子发面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下技巧吧。

    包子发面的技巧

    做包子作难的是发面,面发好了就成功了一大半!下面小编就教你1分钟发面,轻松蒸出松软大包子~

    包子发面的技巧 1分钟教你学会包子发面

    1.面粉

    传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

    2.加水

    温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

    3.酵母

    如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会暄腾。

    包子发面的技巧 1分钟教你学会包子发面

    4.揉面

    慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就揉好了。

    5.醒发

    第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。

    6.码放

    为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。

    包子发面的技巧 1分钟教你学会包子发面

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