家常菜谱凉菜大全

家常菜谱凉菜大全

.一些大鱼大肉、山珍海味吃下去，冒痘、出油不说，还有可能让很多中老年人吃出“三高”。

为此，小编特地为大家搜集来12道低盐、低脂的“刮油凉菜”，道道美味不输肉！快转给身边的“大厨们”看看，别忘了把健康吃出来！

用料

主料：豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克。

辅料：珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克。

做法

1.豆皮、黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝；

2.皮蛋切4瓣（可用洁净的棉线代刀切割）；

3.把切好的材料，摆盘造型；

4.将珍选捞汁酱油（超市有售）放入冰箱冷藏半小时；

5.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上；

6.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。

用料

主料：金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克。

辅料：胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量。

做法

1、准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀；

2、热锅放油，放入猪肉末翻炒；

3、肉变色后加入干黄酱；

4、翻炒一小会即可；

5、将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末；

6、将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢。

用料

主料：花生500g、黄豆500g、香菜250g

调料：食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片

做法

1、黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

2、花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

3、香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。

4、取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。

5、煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。

6、加适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。

7、倒入干净的大碗中冷凉。

8、放入切好的香菜碎，拌匀后，取小碟装一部分出来食用。

用料

主料：鸡胗500克。

辅料：香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。

做法

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜；

2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；

3、蒜和葱切成细末；

4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；

5、拿一个小盆，把蒜末放进去；

6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可

用料

主料：豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根。

辅料：花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。

做法

1、将所有蔬菜清洗干净；

2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下；

3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿；

4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层；

5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味；

6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）；

7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精；

8、搅拌均匀，装盘即可