猪颈肉的营养价值

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 猪颈肉的营养价值。今天我给大家带来的是猪颈肉的营养价值介绍,下面抓紧时间和我一起来看看吧。

    猪颈肉的营养价值

    猪颈肉的营养价值颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪颈肉怎么选购?

    观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

    观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

    闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

    观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

    看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。猪肉如何储存?1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美7、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间8、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天,再拿去冷冻是不对的12、冷冻肉应放入冷冻室,保存时间3个月13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后,保存期约10天,但不要放在冷冻室,以防肉质变差14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周, 存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬

    猪颈肉的营养价值

    猪颈肉的营养价值和功效

    营养价值

    1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

    2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

    3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

    4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

    食用功效

    1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

    3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    猪颈肉的营养价值

    适用人群

    一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

    禁忌人群

    湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

    猪肉食材搭配禁忌:

    猪肉+杏仁:会引起腹痛

    猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

    猪肉+甲鱼:会引起腹痛

    猪肉+牛排:性味有所抵触

    猪肉+香菜:伤身

    猪肉+何首乌:身体不适

    猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛

    猪肉+杏:腹痛

    猪肉+雪花梨:伤肾脏

    猪肉+海螺:身体不适

    猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

    猪肉+红豆:会引起腹胀

    猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞

    猪肉+茶:一起吃易产生便秘;

    猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻

    猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

    猪肉+梨:伤肾脏

    猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗

    猪肉+雪梨:伤肾脏

    猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康

    猪肉+鹌鹑:面生黑斑

    猪肉+荞麦:脱发

    猪肉+百合:会导致中毒

    猪肉+豆类:会降低营养

    猪肉+龟:会危害健康

    猪肉+何首乌:会危害健康

    猪肉+百合:一起吃会引起中毒

    猪肉+田螺:会伤肠胃

    猪肉+鸭梨:伤肾脏

    猪肉+驴肉:腹泻

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