怎样在家做烧麦

怎样在家做烧麦

又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖，土生土长的中华传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。

现如今南北方的烧麦在做法上有很大差异，比如安徽的油鸭烧麦、杭州的牛肉烧麦、广州的干蒸烧麦、长沙的菊花烧麦做法都不一样！其实烧麦跟饺子一样，馅可以很随意，爱吃啥加啥！

想自己尝试做烧麦，可以参考参考下面的教程哦。

面粉 250 g，加入 125g温水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团饧 20 分钟。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，然后撒上面粉搓圆。两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。

如果不会做烧麦皮，或者不想做，可以上街买点饺子皮，也是很容易上手的。

1 杯糯米 / 2 块鸡胸肉 / 20 到 25 张皮

10 枚干香菇 / 1/2 茶勺香油 / 2 大勺酱油

1/2 茶勺白糖 / 1/4 茶勺料酒 / 五香粉 / 盐

1.糯米加水，泡四五个小时，蒸成糯米饭；香菇用温水泡发后洗干净挤掉多余的水分，切小丁；鸡胸肉切成小丁，加五香粉、1 大勺酱油、料酒、白糖和香油，拌匀腌 20 分钟。

2.糯米饭打散，和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀。

3.取 1 张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯，开水上锅蒸 12 分钟即可。

圆糯米 250 g /五花肉 1 小块

豌豆 1 把 /洋葱小半个 /胡萝卜小半根

干香菇 3 - 4 个 /莲藕 1 小段 /油/生抽

盐 /白糖 /白胡椒粉/料酒少许/香肠 一根

1. 圆糯米清洗干净浸泡 5 小时以上，泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。

2. 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒 1 小时。

3. 干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用；豌豆洗净；五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。

4. 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

5. 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用，香肠同理。

6. 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。

7. 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。

8. 醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子后按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

9. 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。

10. 全部包好后，放入蒸笼，水开后，放入锅中。根据大小蒸 5 - 7 分钟！蒸好后焖 3 分钟再开盖。

小贴士：

吃不完的，2 天内冷藏，2 天以上冷冻。可以生的冷冻，也可以熟冻，建议熟冻，生的容易粘一起。