大米分为几种

大米分为几种

对于大部分人中国人来说，每天餐桌上都少不了一位主角——米饭。

但是，米饭的口感却有很大差异，有时候偏硬，有时偏黏软。

这其实不仅和煮饭时放的水量多少有关，和大米的品种也有分不开的关系。

吃了这么多年米饭，你知道米饭有几种吗？你吃的又是哪种呢？

大米一共分为三类：

平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米，南方人习惯吃籼米，北方人则偏爱粳米一些，这和两种米的产地也有关系，籼米主要产地在广东、湖南、四川等地，而粳米产地在长江以北那边。

从左至右依次为：粳米、籼米和糯米

籼米

籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的，也有细长形的。

籼米的粘性较小，比较脆，一般是透明或半透明的。

籼米吸水性强，膨胀程度较大，比较适合蒸饭，做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合，不过要注意的是糖尿病患者最好不要多吃。

粳米

粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，一般是椭圆形或圆形，比较粗短不过很丰满，颜色蜡白，大部分是透明或半透明。

煮的粥饭比较绵软，适合肠胃弱的人吃，常见的东北大米、江苏圆米都属于粳米。

糯米

通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成，呈现乳白色，不透明或半透明，粘性比较大，口感香糯。

主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品，同时糯米也是做甜米酒的原材料。

不过因为糯米的吸水性和膨胀性小，制作后后粘性大，比较难消化吸收，一次最好不要多吃。

作为日常吃米饭食用的粳米和籼米，哪种口感更好呢？

简单来讲，粳米支链淀粉含量高，黏性较大，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。

而籼米直链淀粉含量高，黏度较低，米饭口感偏硬。

你平时吃的是哪种大米呢？赶紧去厨房看一看吧！