清蒸菜谱的做法大全

清蒸菜谱的做法大全

用料

芋头400克；剁椒2勺大概60克；葱姜末少许；鸡精少许

做法

芋头洗净放入锅中，加水刚好淹没芋头，大火烧开后煮15分钟

待冷却后把芋头的皮剥掉，对半切开

另起锅放少许油把葱姜末煸香后把剁椒倒入炒

把炒好的剁椒均匀铺在芋头上，吃的时候放微波炉中高火打5分钟即可，如果您在家吃的话就上锅蒸

芋头蒸肉



用料

芋头；花肉；生粉；生抽；耗油；葱花；盐；油

做法

五花肉剁好，放生抽、生粉、葱花、盐筷子往一个方向打转。

芋头切大块中间再切开，最好是不要切断。

把肉夹进芋头里，一个个码好，放压力锅里蒸20分钟。

用半碗水加生粉、生抽、耗油、盐、油调好，热锅起泡就关火。

最后淋在蒸好的芋头上，忘撒葱花了。

腊肉蒸香芋



用料

自制腊肉；芋头；生抽；葱花或香菜

做法

芋头取半个，去皮，先对半切开；

然后斜一点切成厚片；

腊肉用清水稍微洗一下就好，然后切薄片；

，一片芋头，一片腊肉，这样排好；

水开后上锅蒸10分钟以上至熟；（视乎芋头的厚度）

然后淋上一点生抽再虚蒸一下；

上锅前撒点葱花或者用香菜稍为装点一下就美美的上桌享用啦～

香芋蒸排骨



用料

香芋半个；排骨半斤；味极鲜酱油；葱姜蒜；红色指天椒；生粉

做法

排骨洗净，切块，用油抓一下排骨，然后加盐，抓匀，加酱油，抓匀，最后加2勺生粉，抓匀，备用

香芋去皮，切成比排骨稍小的块状，加盐，抓匀备用

葱姜蒜切碎，红色指天椒切成小圈

将腌好的排骨和香芋放入浅口碟中，拌匀，撒入姜蒜及辣椒，最后浇上酱油

放入蒸锅中，冷水蒸15分钟即可，关火后，用锅盖焖5分钟，开盖，撒葱。

肉末蒸豆腐



用料

嫩豆腐（内酯豆腐）；猪肉末；小葱；油；生抽；生粉

做法

下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。

将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。

将小葱切碎。

先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。

糯米蒸牛肉



用料

牛肉100g；糯米200g；蚝油3勺；老抽2勺；盐；糖；胡椒粉；鸡精

做法

糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份

牛肉中加1.5勺蚝油，1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟

糯米也是加同样的调料拌匀

把腌好的牛肉和糯米伴一起，上锅蒸2小时以上

粉蒸肉



用料

五花肉；大米；糯米；大料2粒；干红辣椒数根；花椒数粒；桂皮一小块；酱油；料酒；甜面酱；红腐乳汁；郫县豆瓣酱

做法

将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）

五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会

将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上

将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）

杏仁糯米猪肉丸子



用料

猪肉馅；水杏仁；蒸好的糯米饭；胡萝卜花；姜末；香葱；香油；绍酒；胡椒粉；水淀粉

做法

将胡萝卜刻成小花

肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿

将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁

放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花

上蒸锅旺火足气蒸10分钟

即可出锅摆盘

糯米饭



用料

糯米；红枣；枸杞；葡萄干；花生

做法

糯米淘净，加水没面两指左右煮开

红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用

取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀

将2按照自己的喜好摆在碗底

将煮滚后的糯米倒进小碗（多余的水敝出，当然可以当米油喝掉）

上锅蒸至熟透即可。（哈哈，一起出锅的还有米饭和番薯）

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