蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
  • 手机浏览
    扫一扫 手机浏览
    推荐在WIFI环境下使用
  • 蟹黄粉丝煲的做法,蟹黄粉丝煲怎么做好吃。蟹黄粉丝煲怎么做好吃?金秋用当季最肥美的大闸蟹做一道蟹黄粉丝煲,色泽艳丽、鲜味十足,粉丝劲道爽口,任谁吃过也要念念不忘!

    蟹黄粉丝煲的做法

    食材:3只大闸蟹、4扎粉丝、姜葱蒜、白糖、生抽、料酒、2个鸡蛋

    这里用的是阳澄湖大闸蟹,选购时一定要认准它的几个特点:青壳、白肚、金爪和黄毛。

    做法:

    1、将4扎粉丝放入大碗里,用热水浸泡3分钟即可捞出备用。热水可以保证粉丝胀发效率,浸泡时间不能太久,否则炒起来就会软趴趴的,没有嚼劲。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    2、用手指拿住蟹壳两端,这样可以防止被螃蟹夹手。用牙刷把大闸蟹身上的泥沙刷干净,尤其是有缝隙的地方。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    3、用大拇指和食指压住螃蟹的双钳,将螃蟹腹部的壳去掉,冲洗干净腹部脏东西后,再用小刀在腹部处开一刀,这样就可以顺利地将蟹壳打开了。去掉螃蟹的鳃、内脏和蟹心这些不能吃的东西,用水清洗干净。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    4、直接从中间将螃蟹开刀分半,和壳一起放在碗里。注意速度一定要快,否则两边的腿很容易断。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    5、开大火热锅,放适量油,将2个鸡蛋下锅。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    6、鸡蛋炒至金黄色以后,放入粉丝,加3勺生抽翻炒上色。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    7、再在粉丝里加一点油,这样不仅能防止粉丝糊锅,还可以让它油亮有光泽,吃起来口感更好。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    8、将粉丝倒入平底砂锅里备用,接下来开始炒螃蟹。

    9、开火热锅,放少许油,把姜葱蒜炒至焦黄。将螃蟹下锅,放几颗大蒜增香,放小半碗水,翻炒均匀。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    10、盖上盖子焖2分钟,螃蟹就做好了。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    11、把砂锅放在炉子上,把焖螃蟹的汤汁倒在粉丝上,再摆上螃蟹。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    12、盖上盖子大火烧10分钟,把水煮干,这样粉丝会吸收汤汁的味道,特别香。

    13、10分钟后,撒一点葱花增色,这道色香味俱全的蟹黄粉丝煲就做好了。

    点评:尝一口,粉丝细腻软滑,又有一点点嚼劲,满满都是蟹的香味;蟹肉香糯,蟹黄没有被炒散,口感味道特别好!

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    小贴士

    1、这里用的是阳澄湖大闸蟹,选购时一定要认准它的几个特点:青壳、白肚、金爪和黄毛。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    2、粉丝要选择龙口粉丝,它的颜色比较白,质地较为坚韧,烹制时候不容易断,很适合做粉丝煲。

    蟹黄粉丝煲的做法 蟹黄粉丝煲怎么做好吃

    相关阅读

    猜你喜欢

    prev next
    Copyright © 啊哦时尚网 版权所有 All rights reserved. 浙ICP备14043968号