河蟹和海蟹的区别 海蟹和河蟹的区别

河蟹和海蟹的区别

1、生活环境

河蟹与海蟹二者最明显的是生活环境不同。河蟹是在淡水中生长的，海蟹则是在海里长大的。

2、外观鉴别

从外观上鉴别的话，河蟹蟹壳一般呈青绿色，最前端的一对附肢叫鳌足，表面长满绒毛。海蟹则没有。蟹脚夹力大，腿完整而饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音；河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

而新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，鳌足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

（图为大闸蟹，即河蟹）

3、口感味道

河蟹无论是蒸还是煮，肉质都非常的紧实细腻，海蟹虽然个头大，但它的肉质则相对比较松散，吃着没有河蟹那么味美。

4、营养价值

营养价值方面，各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。胆固醇的话，河蟹的含量是海蟹的两倍多，蛋白质含量也略高于海蟹。

5、养殖方式

现如今我国大部分的海鲜是天然捕捞品，在渔汛期捕捞上岸后，以冰鲜品上市；而现如今市场上所贩卖的河蟹大多数则多为人工养殖产品，没有海蟹那么纯天然。

6、捕捞时期

河蟹一般在每年秋季产卵，所以金秋时节是河蟹捕捞的最佳时节，因而一般每年九月底和12月中旬时吃河蟹最好。

海蟹的捕捞期有春秋两次，大多集中在4～5月和9～10月，渔期比较长。

（图为青蟹，即海蟹）

青蟹是河蟹还是海蟹

我们常见的青蟹是海蟹，所以即属于海鲜。只有在海边有,养殖的不算。

青蟹属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

青蟹因体色青绿而得名，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，以江浙一带尤多。青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处，白天多穴居，夜间四处觅食。

常见的海蟹有哪些

1、花蟹

花蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名，在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

2、梭子蟹

梭子蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

3、青蟹

青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。