老南瓜和嫩南瓜的区别。老南瓜和嫩南瓜的区别是什么?南瓜有老有嫩,不仅口感不同,营养价值也有所差别。
老南瓜和嫩南瓜的区别
1、颜色
越老越黄或表皮有一层白膜样的东西是老南瓜。青南瓜是青绿色的,一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬,用手掐不动的是老南瓜,嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大,B族维生素含量高,纤维素高,淀粉高,适合炖汤、蒸或做成各种南瓜糕点。嫩南瓜水分大,各种维生素都含量较低,但口感脆嫩,适合炒菜,和瘦肉清炒很不错,当然还可以拿来做包子馅,口感非常鲜嫩。
4、营养
嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值,每100克鲜南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克。其中,嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多,老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高,这些对防治哮喘病均较有利。
tips:两者同样都有很高的食疗价值,建议大家两者都适量食用,为身体补充多种营养元素。
南瓜怎么挑
1、看颜色
金黄色的南瓜比较好选:颜色深黄、纹路又粗又深的为成熟的南瓜;而绿色的南瓜则要挑选择那种深绿甚至发黑的。
2、看表面
不管是什么品种的南瓜,棱越深、瓜瓣儿越鼓就是老南瓜。
3、闻味道
南瓜成熟后有一种特殊的清香气味,而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
4、掐外皮
老南瓜的外皮比较结实,不容掐破。如果你碰上一个一掐就破的南瓜,那估计是嫩瓜。
5、摸茎部
南瓜上一般会连着一段茎,用手掐一下它。如果感觉很硬,就证明南瓜已经很成熟,采摘时机比较合适。
6、拍一拍
把南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。
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