家常小炒菜谱大全做法

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 家常小炒菜谱大全做法。家常小炒菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了,可以说是非常的奈斯了。

    家常小炒菜谱大全做法

    莴笋炒瘦肉家常小炒菜谱大全做法

    材料:

    莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

    做法:

    1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

    2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

    3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

    4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

    5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

    6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

    7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

    8、加入木耳丝,继续煸炒。

    9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

    家常炒蛤肉家常小炒菜谱大全做法

    材料:

    蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。做法:

    1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

    2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

    3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

    4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

    小诀窍:

    1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

    2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。

    素炒鲜菇

    家常小炒菜谱大全做法

    材料:

    鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

    做法:

    1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

    2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

    3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

    4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

    小诀窍:

    1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

    2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

    干煸菜花

    家常小炒菜谱大全做法

    材料:

    菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

    做法:

    1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

    2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

    3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

    4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

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